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蛋黄酥的做法_正宗好吃蛋黄酥_怎么做_美妞膳坊的菜谱_美食天下

时间:2019-09-06 04:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  私房款来自人气颇高的的蛋黄酥礼盒,一盒集中了蜜豆、莲蓉、抹茶、香芋等多个口胃,更有一整颗油润芬芳的咸蛋黄,吃一口超满足!做法与苏式月饼有良多共通之处。保守的蛋黄酥用的是猪油,此刻多用的黄油,就除去了熬猪油的麻烦,而且加强了口感。所以本方剂也能够都换成黄油!用量不变!

  蛋黄酥的做法步调

  预备所有材料,留意看方剂,这里需要和水油皮跟油酥两个面团,材料都有备注,必然看清晰了!我做了一半莲蓉馅,一半巧克力馅,馅料能够本人炒制,也能够买现成的,我买的是无糖莲蓉馅,低糖巧克力馅

  咸蛋黄放在烤盘上平均的喷上白酒,送入烤箱烤8分钟到10分钟,稍微出红油即可,烤好的蛋黄室温放凉备用

  水油皮:把水油皮所有材料放进厨师机开揉

  油酥:将所有油酥材料夹杂平均,和面

  油酥面团必然要和到不软有些粘手就能够了

  和洽的油酥面团,如图,倒扣台面上静置备用

  莲蓉馅跟巧克力馅成30克一个剂子

  分好后一共18个内馅料,如图

  每一个分好的莲蓉馅,巧克力馅都要包入一颗烤好凉了的蛋黄如图

  这时候,厨师机曾经把水油皮的手套膜揉好,取出备用。如图的感受

  把水油皮跟油酥分成10克一个的小剂子,如图

  10克一个的水油皮包入10克一个的油酥,如图

  包好后擀成图上的牛舌型

  擀开后从上而下卷起,如图,18个全如许擀开,卷起,盖上保鲜膜再盖上湿毛巾在剂子上,如许做的缘由是怕水油皮中的水份流失,包馅后不容易收口

  将面团竖放,收口朝上压扁

  再次擀开,尽量擀长一些,起酥结果更好

  擀好当前就是图上如许

  再次卷起来,18个生坯全如许处置,盖上保鲜膜,压上湿毛巾

  取一块用手指按压两头,如图

  两端往两头半数

  半数后捏紧,擀开成圆形皮,这里跟饺子皮差不多,两头厚些,边缘薄些

  放上做好的莲蓉蛋黄馅,如图

  虎口收口,整圆

  包好后收口朝下放到烤盘上

  刷上蛋黄液,撒上黑芝麻就能够进烤箱烤了

  烤箱提前预热,中层,200度,烤30分钟即可

  各类馅料都能够,不但是点心,也能够做月饼送人

  切开看一看,巧克力蛋黄酥

  莲蓉蛋黄酥

  来自 美食全国美妞膳坊的作品

  利用的厨具:电烤箱

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