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蛋黄酥的做法与配料与图解 20个全蛋黄的简易配方

时间:2019-09-03 21:40  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  蛋黄酥很好吃的一种美食,吃过的伴侣都暗示意犹未尽还想再吃,所以与其外买不如本人做,所以这里给大师供给了关于蛋黄酥的做法与配料与图解和简略单纯配方。

  油酥:低筋面粉200g 猪油100g(猪油用的家里妈妈熬的现成的,不会的能够和我一样让家里长辈帮帮手)

  1、将油皮除水外,面粉过筛和细砂糖还有猪油夹杂搓成屑状,再加水揉成滑腻面团,能够稍微揉点膜出来。

  2、包上保鲜膜静置20-30分钟

  酥皮制造:低筋面粉过筛和猪油揉均。

  1、将油皮朋分成18g一个,酥皮朋分成15g一个,稍稍都滚圆一下。如上图,油皮记得盖上保鲜膜免得变干。

  2、把油皮压扁,包入一个油酥,收口朝上擀成牛舌状。收口朝上。败坏15分钟(建议盖上保鲜膜不容易缺失水分)。如下图上半张

  3、将败坏的牛舌状面团擀成长条,卷成小桶外形,收口朝下,败坏15分钟。这一步,你擀的长度越长,决定你的蛋黄酥最终有几多层酥皮。如上图下半张

  4、在2和3步调两者败坏的这段时间,把豆沙分成25g一个,包裹住蛋黄,搓圆,一共20个。

  4、用大拇指如下图那样按下去,在擀成两头稍厚的圆形。

  5、包入预备好的豆沙蛋黄,收口朝下放入烤盘中。这一步没人帮我拍

  6、把鸡蛋黄打碎,用刷子平均的抹在每一个蛋黄酥上,来回抹两遍。

  7、每一个都撒上适量黑芝麻。如下图

  8、入预热180度的烤箱,上下火20分钟分钟,150度15分钟,中层。(具体看自家烤箱的脾性。)

  这是一份简略单纯版本的蛋黄酥配方,但愿能够帮到也热爱烘焙的你,出箱后,记适当日品尝噢。第二天和第一天的口感其实是有差距的,当然也能够包装精彩然后送人。

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