您现在的位置是:主页 > 海鲜汤 > 海鲜汤_百度百科

http://leetnation.com/hxt/28.html

海鲜汤_百度百科

时间:2019-07-28 21:14  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  查看我的珍藏

  海鲜汤是一道汉族特色的甘旨海鲜汤类,制造比力简单,用料较多,制造原料次要有有腐竹、中虾、带子等,制造比力简单。

  腐竹,虾,带子,鲜鱿鱼,姜,虾米

  粤菜,汤类

  制造比力简单,用料较多。

  海鲜汤的家常做法

  白菜半棵、碎干贝10个、 油2茶匙、枸杞10克、干虾米1大匙、水淀粉1汤匙、海鲜酱油1茶匙、盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙

  1.白菜洗净撕片,放入滚水中焯烫1 分钟摆布至熟,然后取出放入碗中摆盘。碎干贝用温水浸泡5 分钟摆布备用。

  2.起油锅,放入干虾米,小火炒出香味出后,倒入干贝继续炒顷刻, 加开水和枸杞煮4 分钟,再加盐、海鲜酱油、白胡椒粉搅匀。

  3.把煮好的汤汁浇入装好盘的白菜上,最初用水淀粉勾芡即可。

  腐竹约85克,中虾约250克,带子约150克,鲜鱿鱼约4两,160克,虾米1汤匙,姜1片,芫荽少许,水6杯。 腌料:盐1/2茶匙,生粉1/4茶匙,麻油、胡椒粉各适量。

  海鲜汤图集1

  1、 虾去壳、除肠,切成双飞状,用盐擦洗,冲净,抹干水分,带子解冻,抹干水分,鱿鱼去内脏和紫色衣,洗净,划花切件,将各海鲜料插手腌料拌匀,腌约10分钟,放入滚水中烫一烫,即捞出,沥干水分。

  2、 虾米用温水洗净,沥干,腐竹用水冲净,撕碎。

  3、 烧热油半汤匙,爆香姜片、虾米,插手水烧滚,放入腐竹滚20分钟,插手海鲜,候再滚,即下芫荽,以少许盐调味便成。

  动物的脂肪含大量不饱和脂肪酸,凡是在常温下呈液体。从鱼体的一般成分来看,脂肪含量变化最大,如东亚沙脑鱼的变化范畴是2-12%,鲭鱼是1-20%。脂肪含量按季候变化是鱼类的特点之一。鱼的分歧部位,脂肪含量也纷歧样,典型的例子是金枪鱼的脂肪多的部门高达25% 以上。一般腹部的肉中脂质多于背部肉。鳕鱼的脂肪多集中在肝脏。鱼类脂肪含量高的期间是产卵前期,这时水分少,是味道最佳期间,并且这个期间鱼类集中在必然海域,所以鱼获量也大,叫做渔汛期。脂质海鲜肉中的脂质与食用肉一样分为组织脂质和储藏脂质。组织脂质次要是磷脂质,储藏脂质次要是甘油三酸脂。

  鱼肉的次要成分是肌原纤维卵白质,此外还有肌浆卵白质和肉基质卵白质,氨基酸构成和鱼的品种没有多大关系,几乎不异。除了贝类中胱氨酸含量高外,鱼肉的氨基酸构成在贝类虾墨鱼中也是根基不异,也和食用肉的氨基酸构成根基不异,所以,海鲜的养分价值和食用肉一样高。可是鱼肉中的卵白质和食用肉中的纷歧样,鱼肉中的基质卵白含量低,肉质软,再就是肌动球卵白和肌球卵白比食用肉的卵白质不不变,容易变质,需要出格留神。

  海鲜肉的构成因海鲜的品种、春秋、雌雄、捕捞季候和饵料的分歧而具有相当大的差别。即便是统一条鱼,其腹肉的脂肪含量也比其它部位高。凡是,鱼肉的水分与脂肪间具有一种特殊关系,水分多则脂肪少,水分少则脂肪多,二者之和根基连结必然,约80%。鱼肉成分的平均值为水分77%、卵白质19%、脂肪2%、无机质1%、碳水化合物少少。成分中变化最大的是水分和脂肪含量。一般环境下,海鲜与畜禽肉比拟,水分含量高,而脂肪含量相当低。

  词条标签:

  海鲜汤图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:27次汗青版本

  比来更新:

  (2019-03-30)

  凸起贡献榜

  ljpbxh027

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号

上一篇:海鲜汤类食谱

下一篇:好喝的海鲜汤

相关资讯