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怎样熬海鲜高汤

时间:2019-08-17 01:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  2013-11-16展开全数海鲜高汤材 料: 小鱼干100g 鲜鱼1条 蛤蜊300g 虾子300g 沙拉油1大匙 水3000㏄ 调味料: 葱2支 姜100g 米酒120㏄ 做法 1.小鱼干、蛤蜊、虾子别离洗净,沥干水分;鲜鱼洗净、切块,沥干水分备用。

  2.锅中入沙拉油加热,放入小鱼干,以小火炒香至略呈焦色后备用。

  3.锅中插手水、所有调味料、作法1和作法2的所有材料,用大火烧开,捞除浮沫,转小火熬煮30分钟后过滤即可。

  海鲜高汤材料(100公斤): A.材料 海带泡好 1000克;柴鱼片 250克;生香葱 500克;生姜片 100克;大蒜头 100克;胡萝卜 1500克;白萝卜 1500克;洋葱 1000克;胡椒粒 50克;干虾仁 50克;水 100公斤 海鲜高汤若何制造 B. 调味料白酒 1000克 海鲜粉 100克;糖 200克;塩 100克 海鲜高汤若何制造 海鲜高汤制造过程: 1、将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。 海鲜高汤若何制造 2、将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖 煮一个半钟。海鲜高汤若何制造 3、插手所有A.B.调料材料、再煮30分钟,将所有料捞起、秤能否够100公斤,不敷加水补足。海鲜高汤若何制造 4、再煮10分钟过滤即可。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

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  干海带30g、胡萝卜1根

  干海带提前一天用冷水浸泡回软。

  胡萝卜和白萝卜去皮切成滚刀块。洋葱切块备用。

  将海带放入大煮锅,注入足量冷水,大火煮开,撇去浮沫后调成小火加盖煮1.5小时。放入其他材料再煮30分钟后过滤取汤汁即成海鲜高汤。

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