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韩国料理中的海鲜汤怎么做啊?

时间:2019-08-12 03:52  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  保举于2016-09-25展开全数鱼柳酥皮海鲜汤

  鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

  1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入滚水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

  2、将各类海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

  3、牛油放煎锅中煮融,插手蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

  4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

  酥皮在超等市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软死后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。

  人参海鲜汤(大补元气,加强体质)

  制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

  人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用滚水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,插手人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。

  功能:大补元气,加强体质,合用于老年体弱者四时食用

  原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

  调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。

  (1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。

  (2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。

  (3)清鸡汤加水煮开,插手菜心煮顷刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。

  特点: 汤清味鲜。

  原料:面粉、牛奶,及按照本人需要所设置装备摆设的海鲜料,能够加鲍鱼、虾仁等。

  作法:先将黄油和鸡蛋夹杂,炒出香味,插手牛奶,搅匀后再插手鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时能够按照个生齿味进行调味,插手盐或者胡椒。最初将事先预备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

  山慈菇海鲜汤

  [配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

  [用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,插手山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,插手虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。

  [功能]化痰软坚,消肿散结。

  [主治]痰湿不化之乳腺癌。

  原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。蒜末,少许。草虾,4只。鱼片,适量。蛤蜊,适量。鲜干贝,适量。香草高汤,适量。甜美罗勒,1把。盐,适量。

  1,将红番茄切成小块,持用。

  2,用油爆香洋葱丁及蒜末。顺次放入海鲜料,番茄块略炒,现插手香草高汤一路熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜美罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒平均地拌入汤中,避免与空气接触。

  友谊小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!

  材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

  做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;别离将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

  申明:可用于幼儿园的每日食谱的制定,丰硕菜肴的品种本回覆由健康糊口分类达人 谢进保举已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  展开全数海鲜豆腐汤

  材料 :(1)嫩豆腐一块(切丁)小海蛤半斤,中虾6只(去头壳,剔肠,切段),(2)蘑菇片,节瓜片,辣椒片,(3)葱花。

  海鲜汤底 :两碗清水加姜片,葱段,料酒烧开。放入蛤烫至启齿(捞起取肉备用)。虾头,壳插手汤里熬煮三十分钟至剩一碗。

  调味料 :(1)汤底一碗,(2)蚝油一大匙,辣粉一小匙,生抽一大匙,清油一大匙,味精少许,(3)太白粉水少许。

  做法 :汤底烧开,插手豆腐,材料(2)烫熟。插手所有调味料,蛤肉,虾拌煮平均,用太白粉水勾嵌,撒上葱花即可

  采纳数:1获赞数:10LV3

  擅长:暂不决制

  展开全数材料 :(1)嫩豆腐一块(切丁)小海蛤半斤,中虾6只(去头壳,剔肠,切段),(2)蘑菇片,节瓜片,辣椒片,(3)葱花。

  海鲜汤底 :两碗清水加姜片,葱段,料酒烧开。放入蛤烫至启齿(捞起取肉备用)。虾头,壳插手汤里熬煮三十分钟至剩一碗。

  调味料 :(1)汤底一碗,(2)蚝油一大匙,辣粉一小匙,生抽一大匙,清油一大匙,味精少许,(3)太白粉水少许。

  做法 :汤底烧开,插手豆腐,材料(2)烫熟。插手所有调味料,蛤肉,虾拌煮平均,用太白粉水勾嵌,撒上葱花即可

  鱼柳酥皮海鲜汤

  鱼柳(鱼背脊肉)250克,急冻蟹肉、带子各约10克),龙虾1只,白菌忌廉汤1罐,蒜头2粒,食盐、胡椒粉少许,酥皮1张。

  1、鱼柳、蟹肉洗净,沥干水,切方块;带子解冻;龙虾放入滚水中煮熟,取肉,切成小方粒;蒜头去衣,切成蓉。

  2、将各类海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

  3、牛油放煎锅中煮融,插手蒜茸及海鲜,大火炒至仅熟。

  4、把罐头汤倾入火局盅内,加水,倒入海鲜,上盖酥皮,扫上蛋浆,放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

  酥皮在超等市场有售,购后可放冰箱中冻格中冷藏,用前半天取出,置冰箱生果格中慢慢解冻,待软死后便可取出,先撒上干粉,再用擀面杖擀薄,取出需要的分量。

  人参海鲜汤(大补元气,加强体质)

  制法:人参l0g,干贝、熟猪肚各30g,鲍鱼50g,冬笋60g,水发海参、鸡肉各300g,蟹黄、水发口蘑、海米各20g,猪肋肉200g、葱、姜、调料适量。

  人参润软切薄片,泡入酒中5~7天,得人参酒,人参片留用。干贝、蟹黄、海米用温水浸泡,猪肚,冬笋片、鸡肉、海参切丁,冬笋用滚水烫透,肚丁、鸡丁、海参用开水烫过;锅中放猪油,放葱、姜煸出香味,烹人料酒和鸡汤调味,把所有原料一同放人沙锅中,用文火煲至肉熟,插手人参酒,再炖10分钟,饮汤吃肉。

  功能:大补元气,加强体质,合用于老年体弱者四时食用

  原料:鱼肉、菜心各约80克,虾仁约120克,豆腐1块,姜1片,清鸡汤1罐,水2罐,盐适量。

  调味料:盐1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉少许。

  (1)鱼肉洗净切片,与虾仁加调味料拌匀。

  (2)豆腐洗净,沥干水,切厚块。

  (3)清鸡汤加水煮开,插手菜心煮顷刻至熟,下姜片、豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟,再以盐调味即成。

  特点: 汤清味鲜。

  原料:面粉、牛奶,及按照本人需要所设置装备摆设的海鲜料,能够加鲍鱼、虾仁等。

  作法:先将黄油和鸡蛋夹杂,炒出香味,插手牛奶,搅匀后再插手鸡汤。然后加洋葱、芹菜熬制15分钟后将它过滤,此时能够按照个生齿味进行调味,插手盐或者胡椒。最初将事先预备好的海鲜料放入汤中。奶油海鲜汤便做成了。

  山慈菇海鲜汤

  [配方]山慈菇30克,鲜牡蛎250克,鲜文蛤250克,海藻30克,水发海带丝45克,活蟹2只,活虾60克,葱、姜、油、盐、黄酒、胡椒粉等调味料各适量。

  [用法]牡蛎、文蛤烫开剥肉。螃蟹蒸熟取肉,蟹骨煅后研末。取牡蛎壳60克、文蛤壳30克,水煎半小时后,插手山慈菇、海藻及蟹骨末30克,再煮半小时,去渣取汁,插手虾、蟹肉、牡蛎肉、文蛤肉及海带丝共煮熟,兑入调料即可食用。酌量分次服,连服10—15天。

  [功能]化痰软坚,消肿散结。

  [主治]痰湿不化之乳腺癌。

  原料:红番茄,2个。洋葱丁,适量。蒜末,少许。草虾,4只。鱼片,适量。蛤蜊,适量。鲜干贝,适量。香草高汤,适量。甜美罗勒,1把。盐,适量。

  1,将红番茄切成小块,持用。

  2,用油爆香洋葱丁及蒜末。顺次放入海鲜料,番茄块略炒,现插手香草高汤一路熬煮。待汤滚后加盐调味,起锅前放入甜美罗勒拌匀即可(罗勒遇热后容易氧化,所以要把罗勒平均地拌入汤中,避免与空气接触。

  友谊小贴士:把海鲜换成鸡蛋就是罗勒鸡蛋汤啦!

  材料:需洋葱、鲜鱿、鲜虾仁、蟹柳、草菇、鸡蛋3个及盐、味精、胡椒粉、料酒、清汤适量。

  做法:将鸡蛋打散,加盐、味精、胡椒粉、清汤拌匀,上屉蒸熟,取出待用;别离将洋葱碎、草菇片、海鲜段焯熟,捞起后放在蒸好的蛋上;锅内放清汤,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,煮开后浇在海鲜及蛋羹上即成。

  申明:可用于幼儿园的每日食谱的制定,丰硕菜肴的品种已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:22获赞数:44LV4

  擅长:暂不决制

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