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二丁基羟基甲苯

时间:2019-07-27 20:36  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  二丁基羟基甲苯

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  二丁基羟基甲苯,别名2,6-二叔丁基对甲酚,简称BHT,分子式为C15H24O,相对分子质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末,根基无臭,无味,熔点69.5~71.5℃,沸点265℃,对热相当不变。二丁基羟基甲苯的抗氧化感化是因为其本身发生主动氧化而实现的。

  二丁基羟基甲苯

  Butylated hydroxytoluene

  C15H24O

  220.36

  二丁基羟基甲苯

  中文名称: 二丁基羟基甲苯 英文名称: Butylated hydroxytoluene

  别号: 2,6-二叔丁基对甲酚;3,5-二叔丁基-4-羟基甲苯;BHT

  详情: 布局式:

  分子式:C15H24O

  分子量:220.36

  二丁基羟基甲苯

  毒理学根据:

  ①LD50:大鼠口服2.0g/kg。

  ②ADI:0~0.3g/kg(bw)(FAO/WHO,1995)。

  ③GRAS:FDA-21CFR182.3173。

  质量要求:质量尺度(GB1900―1980)

  灼烧残渣/% ≤ 0.01

  水分/% ≤ 0.1

  熔点/℃ 69.0~70.0

  硫酸盐(以SO4计)/% ≤ 0.002

  游离酚(以对甲酚计)/% ≤ 0.02

  重金属(以Pb计)/% ≤ 0.0004

  砷(以As计)/% ≤ 0.0001

  二丁基羟基甲苯

  BHT不变性高,抗氧化能力强,在食物中的使用与BHA根基不异,但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化结果不受影响,不像PG那样遇铁离子发生橙色反映。

  BHT能无效地延缓动物油的氧化酸败,改善油煎快餐食物的储藏期。在起酥油中无效,BHT无最适宜浓度,随BHT浓度增高,油脂的不变性也提高。但在较高浓度时,油脂的不变性提高速度变小,且浓度达0.02%以上时,会引入酚气息。BHT价钱低廉,为BHA的1/5~1/8,可用作次要抗氧化剂。目前它是我国出产量最大的抗氧化剂之一

  二丁基羟基甲苯

  脂溶性抗氧化剂。我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食物、干鱼成品、饼干、便利面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉成品、早餐谷类食物,其最大利用量为0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚夹杂利用时,总量不得跨越0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯夹杂利用时,此中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得跨越0.1 g/kg,没食子酸丙酯不得跨越0.05 g/kg(最大利用量均以脂肪计)。此外也可用于胶姆糖配料。其他利用参考:在动物油顶用量为0.001%~0.01%;动物油,0.002%~0.02%;焙烤食物,0.01%~0.04%;谷物食物,0.005%~0.02%;脱水豆乳,0.001%;香精油,0.01%~0.1;食物包装材料0.02%~0.1%;口香糖基质用量可达0.1%。别的如中国台湾省《食物添加剂利用范畴及用量尺度》(1986)划定:二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类成品及其干成品,其利用量低于0.2 g/kg;用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液,最大利用量为0.1 g/kg;用于口香糖、泡泡糖,低于0.75 g/kg。FAO/WHO(1984)划定:一般食用油脂,单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时,最大利用量为0.2 g/kg(此中没食子酸酯类不得跨越100mg/kg)。与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg,但没食子酸酯类不得跨越100mg/kg;不得用于间接消毒,也不得用于调制奶及其成品;用于人造奶油,单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时,最大利用量为0.1g/kg。日本划定:用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液(生食冷冻鲸鱼肉除外),最大利用量为1g/kg;用于油脂、奶油、鱼、贝类干成品与盐成品。干燥类淀粉,最大利用量为0.2 g/kg;口香糖,最大利用量为0.75 g/kg。 判定方式: 在10 mL本品的甲醇溶液中,插手10 mL水、2 mL亚硝酸钠溶液(3 g/L)及5mL邻联二茴香胺甲醇盐酸夹杂溶液[2 g/L,甲醇1mol/ L盐酸溶液(4+6)],在3min内呈橙红色。加氯仿5 mL,摇动,氯仿层中呈现紫色或品红色,曝光撤退退却色。

  二丁基羟基甲苯

  采用内标法,通过气相色谱仪器进行定量阐发。

  李凤林、黄聪亮、余蕾

  .食物添加剂

  :化学工业出书社

  ,2008

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