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二丁基羟基甲苯-作用

时间:2019-08-02 09:25  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  二丁基羟基甲苯(

  【BHT的性状】

  无色晶体或白色结晶性粉末。无臭或有很淡的特殊气息,无味。熔点69.7℃(纯品)。沸点265℃。可压缩成重几克的圆柱体。比其他抗氧化剂的不变性好。对热相当不变。糖果用香精0.1;食用油脂、油炸食物、干鱼成品、饼干、便利面等,0.2;口香糖0.4;胶基1.0;香料GMP。

  【BHT的含量】

  【BHT的机能】

  BHT不变性高,抗氧化能力强,在食物中的使用与BHA根基不异,但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化结果不受影响,不像PG那样遇铁离子发生橙色反映。BHT能无效地延缓动物油的氧化酸败,改善油煎快餐食物的储藏期。在起酥油中无效,BHT无*浓度,随BHT浓度增高,油脂的不变性也提高。但在较高浓度时,油脂的不变性提高速度变小,且浓度达0.02%以上时,会引入酚气息。BHT价钱低廉,为BHA的1/5~1/8,可用作次要抗氧化剂。

  产物用处:1.脂溶性抗氧化剂。我国《食物添加剂利用卫生尺度》(GB2760―1996)中划定:二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食物、干鱼成品、饼干、便利面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉成品、早餐谷类食物,其最大利用量为0.2g/kg。

  2.二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚夹杂利用时,总量不得跨越0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯夹杂利用时,此中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得跨越0.1 g/kg,没食子酸丙酯不得跨越0.05 g/kg(最大利用量均以脂肪计)。此外也可用于胶姆糖配料。

  4.别的如中国台湾省《食物添加剂利用范畴及用量尺度》(1986)划定:二丁基羟基甲苯可用于油脂、奶油、干鱼、贝类成品及其干成品,其利用量低于0.2 g/kg;用于冷冻鱼、贝类及冷冻鲸鱼肉的浸渍液,最大利用量为0.1 g/kg;用于口香糖、泡泡糖,低于0.75 g/kg。

  5.FAO/WHO(1984)划定:一般食用油脂,单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时,最大利用量为0.2 g/kg(此中没食子酸酯类不得跨越100mg/kg)。与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg,但没食子酸酯类不得跨越100mg/kg;不得用于间接消毒,也不得用于调制奶及其成品;用于人造奶油,单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时,最大利用量为0.1g/kg。

  6.日本划定:用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液(生食冷冻鲸鱼肉除外),最大利用量为1g/kg;用于油脂、奶油、鱼、贝类干成品与盐成品。干燥类淀粉,最大利用量为0.2 g/kg;口香糖,最大利用量为0.75 g/kg。

  7.判定方式: 在10 mL本品的甲醇溶液中,插手10 mL水、2 mL亚硝酸钠溶液(3 g/L)及5mL邻联二茴香胺甲醇盐酸夹杂溶液[2 g/L,甲醇1mol/ L盐酸溶液(4+6)],在3min内呈橙红色。加氯仿5 mL,摇动,氯仿层中呈现紫色或品红色,曝光撤退退却色。

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